第二百七十六章 伊人若斯

第二百七十六章 伊人若斯 (第1/2页)

早入商山百里云，蓝溪桥下水声分。
　　
　　流水旧声人旧耳，此回呜咽不堪闻。
　　
　　——《入商山》杜牧
　　
　　……
　　
　　自打有了玄铁后背刀后，白复对刀有了新的认识。恰好身边就有一个玩刀的高手——掌勺师傅黄震，可以随时讨教。黄震刀工娴熟，剁肉切菜，如庖丁解牛，游刃有余。
　　
　　不像五虎断门刀这类以刀法扬名立万的门派，他们的弟子往往随身携带数把令人眼花缭乱的长短刀。黄震的刃上功夫，凭借就是一把简简单单的菜刀：钢铁捶打而成的刀身，椴木的刀把，锋利的刀刃。
　　
　　这把既能切菜，又能杀人的菜刀，被黄震整天满不在乎地悬在手上、横插腰间。
　　
　　这把刀是黄震在街市上买的，价格不贵，也就十几文大钱。如何做到运刀灵动、盈巧？黄震的师傅就说了八个字：“刀不离身、常磨常新”。
　　
　　这柄菜刀跟了黄震多年，他习惯了这把刀的宽度和重量，知晓刀把的形状，熟悉刀片的色泽。
　　
　　黄震神情豪迈，目光炯炯，喝道：“提刀而立，为之四顾。握刀在手，无所不能！”
　　
　　面对白复的仰慕，黄震接下来的一句，呕出白复一口老血！
　　
　　“刀刃切菜，刀背捶肉。刀把头可作槌杵，将花椒放入小盅，研磨成粉。刀面可用来拍姜蒜，让汁儿渗出。刀面可以当锅铲，菜板上无论荤素，都可以铲起来，丢到锅里。”
　　
　　玩笑归玩笑，不可否认，黄震一旦操刀在手，无论是切肉丝，还是剔肋骨，黄震能立刻沉浸其中。即便身处狼藉斑驳的厨房，面对喧嚣嘈杂的伙计，黄震也如入定高僧一般，欢喜自若、云淡风轻。正所谓：由刀入静，定慧不二。
　　
　　……
　　
　　与中原男人崇尚“君子远庖厨”不同，蜀中男人很小就明白“治大国若烹小鲜”的道理。每个巴蜀男人或多或少都有一两手烧菜绝活。
　　
　　黄震告诉白复，让家人吃上自己做的菜，才叫汉子，做男人才“巴适”！
　　
　　这日旬日，白复从黄震手里学了道新菜。
　　
　　白复舀了勺油，倒进黑乎乎的铁柴锅。感受到油烧热ꓹ放入花椒。花椒一粒一粒在锅中漂浮、翻腾、炸开，“嗤嗤”作响。将肉入锅，快速翻炒颠勺，炒到肉丝由红转白。再入椒末、姜蒜翻炒ꓹ爆香扑鼻而来。再入配菜，翻炒均匀。最后，倒入酱料ꓹ勾芡收汁。
　　
　　出锅！
　　
　　雪白剔透的肉丝、翠绿欲滴的莴笋、嫩滑脆爽的木耳、还有沉浸在红油中的海带丝和粉丝。
　　
　　一嘬入口，汤汁流滑。
　　
　　……
　　
　　正当白复沉浸其中之时，杨亦蝉推门而入。
　　
　　白复见之ꓹ惊喜过望。白复赶忙脱下厨袍围裙ꓹ洗净双手ꓹ亲手给亦蝉端水沏茶。
　　
　　换成以往，黄震也会从厨房出来ꓹ跟亦蝉打个招呼。但这次黄震显然没有什么热情ꓹ径自走向后院。让伙计扛来半扇羊，掏出剔骨刀ꓹ一刀一刀斩骨剔筋。
　　
　　杨亦蝉用绢帕轻拂胡凳，方才入坐。端起茶碗ꓹ鼻端轻嗅后ꓹ便将茶碗放下ꓹ笑道：“复师兄ꓹ这款‘峨眉飘雪’是去年的陈茶了，你怎么还在喝呀？赶明儿个，我让人给你送两篓当季的新茶。”
　　
　　白复憨厚一笑，一仰脖，将茶水灌入喉中。白复笑道：“我在青城时，师父常喝这款茶。下山以后，才知道这是最普通的花茶。我还纳闷，师父这么懂茶之人，为何对这单薄之茶爱不释手。现在有点明白了，习惯的东西，用起来最轻松舒服。”
　　
　　

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