第九十八章 红酒与牛扒

第九十八章 红酒与牛扒 (第2/2页)

完全无视潘脆脆的话，穆冰一边准备着要使用的厨具，一边吩咐瑶锦绣所需要的食材。
　　
　　除了牛扒与洋葱，这两种主要的食材，剩下的东西，小厨房内都很齐全，因此并不需要另外去储藏间取。
　　
　　今天穆冰要烹制的是一道牛扒盖浇饭，但却又不是普通的牛扒盖浇饭。
　　
　　既然要制作盖浇饭，那么米饭便是必不可少的一环。
　　
　　“穆冰哥，你要的东西，需要我帮忙切吗？”
　　
　　“咦，为什么要放话梅进去？”
　　
　　由于穆冰并没有使用半成品牛扒的原因，因此在橘餐厅的冷柜中，就只有完整的肉而已。
　　
　　因此当瑶锦绣拿着食材走进厨房时，她的手上也是一块很大的肉块。
　　
　　“当然是为了增加口感。”
　　
　　点了点头，示意需要瑶锦绣的帮忙后，穆冰便将淘洗好并加了一些话梅碎的米，放进了电饭煲。
　　
　　一般情况下，基本上很少有人能分清牛排与牛扒的区别。
　　
　　在大的概念上来说，牛排与牛扒这两者却是没有什么太大的区别，都是用大块的牛肉煎制成的美食。
　　
　　就连成品也都能区分成，三、五、七、九以及全熟。
　　
　　但事实上，他们其实还是存在着一些诧异的。
　　
　　首先，牛排与牛扒的选材就是不同的，牛排取材于牛身上的骨架部分，一般都会带有一些筋膜。
　　
　　因此在加工的时候，会尽量的避开较大块的肥肉。
　　
　　而牛扒则是取材于牛身上没有骨头的部分，并且牛扒一般不会带有肥膘。
　　
　　除此之外，它们之间的口感也略微有些不同。
　　
　　之前提到了，牛排是取材于牛的骨架部分，所以牛排的肉质就会比较紧实，并带有一点骨香的味道，吃起来也很有较劲。
　　
　　煎的时间长一些，才能更好的入味，但也会使肉质发柴。
　　
　　而牛扒取自于远离骨架的部分，因此肉质比较嫩，但也不会向牛排那样紧致，因此一般都不会煎的时间太长以免影响口感。
　　
　　这也是很多人在吃牛扒时，喜欢三分或五分熟的原因，因为这样食用的口感最佳。
　　
　　蒸上米饭后，瑶锦绣正在分切牛肉，穆冰则趁这段时间，将洋葱全部切成了碎末，放在旁边备用。
　　
　　等到瑶锦绣分割好牛肉，并简短的腌制过后，穆冰也准备好了所有需要的食材。
　　
　　接下来就是最重要的部分，煎制牛扒与烹制酱汁。
　　
　　与往常不同，这一次煎制牛扒的并不是穆冰一个人，瑶锦绣也在一旁帮忙，因此速度很快。
　　
　　穆冰一次性煎制三块牛扒，而瑶锦绣负责两块，几乎是在同一时间，五块牛扒同时出锅，并且不论从那个方面看。
　　
　　两者之间，几乎就没有任何诧异。
　　
　　“厉害，已经不下于我了。”
　　
　　瑶锦绣的进步快的吓人，随着让她逐步接手橘餐厅的烹制，相信再过不久，穆冰就能够提前享受退休的待遇了。
　　
　　将煎好的牛排取出放在一旁，穆冰将两个锅中的汁水全部倒进一个煎锅后，又打开了一瓶红酒，与其一同开始熬煮。
　　
　　几乎是在瞬间，酒香混杂着肉的香味便飘出了厨房，争先恐后的涌入了外面三人的鼻腔当中。
　　
　　“嘿！今天又有口福了，红酒煎牛扒，这可是一道出了名的米其林菜谱。”
　　
　　一闻到味道，潘脆脆立刻就激动了起来。