第一百五十五章 极其简单的烹制

第一百五十五章 极其简单的烹制 (第1/2页)

橘餐厅，开放式厨房，主厨烹饪位。
　　
　　穆冰已经换上了一身洁净的厨师服，头戴象征着厨艺最高的厨师高帽，神情专注的握着一柄精致的厨师刀。
　　
　　速度飞快，几乎是在残影中切了这手里的卷心菜。
　　
　　卷心菜，学名结球甘蓝，属于十字花科，芸苔属的植物，为甘蓝的变种蔬菜。
　　
　　这种蔬菜的制度非常酥脆，稍微用一点力，就会致使它的叶片断成两节，因此大多数的烹制方式，都是将其切成片，或者直接撕开。
　　
　　但穆冰所要烹制的料理叫做“细切卷心菜”，理所当然，卷心菜一定要切成细条才行。
　　
　　而想要将其切成大小匀称的细条，其实还是非常考验厨师功底的，一般的厨师都很难完成。
　　
　　正常情况下，大多数餐厅都是借助工具，用“刨”的方式，直接将新鲜的卷芯“刨”成非常细的丝状。
　　
　　又或者是先将卷心菜一分二外，切掉菜头，然后在对半切成四半，再将每一半斜刀切成丝。
　　
　　然而，这两种处理食材的方式却都不是穆冰想要的。
　　
　　第一种，虽然用工具辅助“刨”出来的卷心菜，确实足够细，但处理后的菜却非常的短，并且每一段的长度都各不相同，远达不到烹制的需求。
　　
　　至于用第二种方式处理的卷心菜，虽然也可以将其切成细条，但依旧还是达不到穆冰所需要的要求。
　　
　　只有通过非常特殊的技巧，将卷心菜切成如同海带丝那般既长而又细的形状，才是最完美的。
　　
　　不仅如此，单单只是切成细条只不过是第一步而已，烹制“细切卷心菜”时，还需要选取其中翠绿的部分，而至于其他白色的部分则是要舍去不用的。
　　
　　处理好的卷心菜放在一旁，接下来还需要烧开水，简单的焯一下水。
　　
　　由于是使用凉拌菜的烹制方式，因此制作起来并不复杂，唯一有难度的地方就是对于卷心菜的处理方面。
　　
　　起锅烧油，拍一些蒜榨出汁水，然后一把丢进锅中片炒出香味，再放入一些花椒增香。
　　
　　最后在焯好水的卷心菜丝上，撒少许的食用油，鸡精、醋，淋上热腾腾的热油，这样一道清脆爽口的“细切卷心菜”便已经烹制完成。
　　
　　一道简单至极的开胃小吃烹制好，按照先后次序，接下来穆冰便要开始烹制“鱼子酱拌饭”。
　　
　　这是一道源自于太阳国的传统小吃，通常是由海带、三文鱼子、海苔碎以及米饭烹制而成。
　　
　　然而，这里可是橘餐厅，既然客人来到了这里，那么穆冰所呈上的自然不可能是普通的“鱼子酱拌饭”。
　　
　　“老师，你快看，琪雅蕾的鱼子处理的好漂亮。”
　　
　　当看到穆冰完成“细切卷心菜”的烹制之后，几乎不用他开口，卡米拉就已经转身去了储藏室，拿了一小盒新鲜出炉的鱼子回来。
　　
　　按照传统烹制“鱼子酱拌饭”的制作方法，鱼子的选择无非就是新鲜的三文鱼子，或者飞鱼籽。
　　
　　而穆冰所使用的却是来自“艾瑞斯”世界，一种极为常见的一级水生魔兽，月光鲟所产的鱼子。
　　
　　“雅蕾妮纳·贝隆，毕竟是“纳萨力克”的女仆之一，怎么说也应该经手过这些东西。”
　　
　　听到卡米拉的话，穆冰下意识的瞥了一些她拿过来的鱼子。
　　
　　

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