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069 忙铺子 上肠粉

069 忙铺子 上肠粉 (第2/2页)

一方面,苏若锦前世装过好几个铺子确实有经验,另一方面,这次跟在书同叔后面手把手教他、给他把关,等下次要是再有铺子,书同叔便能独挡一面了。
  
  人嘛,总是要培养的。
  
  一边忙装铺子,一边董妈妈带了客户意见回来,“二娘子,好多客人问有没有新吃食?”
  
  有当然是有,可很多小铺子一辈子只卖一样早点,那怎么办?
  
  一般只有两种结果,一个是没什么花样,客人群体不多,一辈子只能混个温饱;另一个,虽然也没什么花样,但把味道做到极至成为别人无法替代的特色早点,铺子满地开花,日进斗金成为大老板。
  
  苏若锦不想成为第一种,第二种嘛想要做到极为不容易天时地利人和缺一不可,目前,她还做不到,那就只能用多种吃食吸引大众多赚钱啦!
  
  “上。”
  
  董妈妈问:“上什么?”
  
  苏若锦神秘一笑,“先不告诉你。”
  
  她要做的是后世南方一道传统小吃——肠粉。
  
  肠粉种类很多,主要两种:一种是布拉肠粉,以品尝里面的馅料为主,它的肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面等做出来的;
  
  另一种是抽屉式肠粉,它的肠粉浆是使用纯米浆做成,主要品尝肠粉本身和酱汁调料!
  
  苏若锦要做的就是抽屉肠粉,洗好江米做的粉,用特制的薄皮盆,薄薄地铺上一层米粉糊,敲个鸡蛋用筷子划拉几下,再放上少许炒好的瘦肉丁、葱花等,把薄皮盆放入到滚开的水中,轻轻晃动,直到表皮起泡推成长条浇上酱汁就可以了。
  
  皮白、蛋黄、葱绿,又裹肉浇酱汁,色香味俱全,既美味又营养,吃上一回便叫人爱不释手。
  
  苏家个个爱吃,苏三郎甚至大叫,“阿姐,你为何不早点想出来呀,叫我少吃好多呀!”
  
  苏若锦:……臭小子居然还怪上她了!
  
  不过,肠粉确实好吃,也是苏若锦的心头好,她也吃了两三份才觉得过瘾。
  
  董妈妈若有所思,心道,前两年苏家的日子不好过,没钱买食材,另一个,徐婆子一直虎视耽耽的盯着苏家,每当二娘子琢磨出新吃食,她总有办法弄到手,虽然每道食方子里没有调鲜料——味精,但不管是炙、烤、炖,二娘子做的不是火候把握的好,就是调的料汁、搭配的食材好,总之就是好吃,那徐婆子虽然学了去,肯定做不出二娘子的味道。
  
  果然,苏家人都认可的肠粉一上摊就被抢了个精光,第二天一早,有人怕抢不到竟早早的就到摊子前排队,官署衙门还觉得奇怪呢,怎么大家都早起上值了?
  
  苏若锦是不知道,就算知道,她也不敢说一个小小的早食摊子能让朝庭公务员早起上值,她还没这么大能耐。
  
  早饭铺子装的很顺利,一直到六月中旬要装好时,苏若锦才意识到一个问题,一直想抢食方、占铺子的徐婆子竟一次也没来闹过。
  
  晋王府把徐家处理了?
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