第23章

第23章 (第2/2页)

一切准备就绪，周宴宴开始炒制糖色，随后加入调料和酱油，再加入清水炖煮。待水开后，她将切好的心、肺、肚、肠一一放入，再炖煮数分钟以确保食材的熟透。她还额外切了两个萝卜加入其中，不久，一股浓郁的肉香便弥漫了整个院落。周青再次说：“这真的是下水的味道吗？”
　　
　　周宴宴点头，熄灭了炉火，将炖制食材与浓郁的汤汁一同倒入罐子闷制。卤味的独特之处就在于它并不需要过于软烂，如今的口感，既有嚼劲又不费牙，恰到好处。卤味的美味，源于它在卤汁中的长时间浸泡，时间越长，味道越浓郁。
　　
　　周青已经馋的不行了，但他不得不耐住性子，
　　
　　短短的两分钟后，泡发得恰到好处。周宴宴将猪肝切片，放入热水中焯烫，一变色便迅速捞出。接着，她点燃油锅，将葱姜蒜爆香，再加入泡发好的木耳、黄花菜和精心调配的料汁。最后，将猪肝片放入锅中，迅速翻炒，并用少许水淀粉勾芡，让酱汁均匀地裹住猪肝。
　　
　　周青瞪大了双眼，惊叹道：“看来无论什么食材，只要经过阿姊的手，都能变成美味佳肴。”
　　
　　卤肉与炖肉的口感截然不同，卤肉的滋味更为浓郁，嚼劲十足。猪肚的口感柔韧有劲，猪心则带有一丝脆感，而猪肺则更为软嫩。然而，其中最令人回味无穷的，无疑是那猪大肠。原本一寸的大肠，经过烹饪后竟缩小了一半，恰好一口一个。咬下去，浓郁的肉汁在口中四溢，外皮富有弹性，内部则是满满的油脂，但丝毫不显油腻，只有纯正的肉香在口中弥漫。
　　
　　李氏和周父尝了一口后，都愣住了。李氏愣了一会儿，忍不住问道：“这猪下水价格很便宜吗？”因为猪下水通常不受人欢迎，多数人都用来喂狗，她真没想到这臭烘烘的食材能做出如此美味。
　　
　　“嗯，确实很便宜。”周宴宴微笑着点头，“但我的卤料却是不便宜。能将腥臭的猪下水烹制成这样的美味，不花些银子是不可能的。”
　　
　　“你是不是又打算拿去卖了？”周父好奇地问，“但这种下水，真的会有人买吗？”
　　
　　周宴宴却自信满满地回答：“只要他们尝过，就一定会买的。”
　　
　　“嗯，确实很便宜。”周宴宴微笑着点头，“但我的卤料却是不便宜。能将腥臭的猪下水烹制成这样的美味，不花些银子是不可能的。”
　　
　　“你是不是又打算拿去卖了？”周父好奇地问，“但这种下水，真的会有人买吗？”
　　
　　周宴宴却自信满满地回答：“只要他们尝过，就一定会买的。”
　　
　　“嗯，确实很便宜。”周宴宴微笑着点头，“但我的卤料却是不便宜。能将腥臭的猪下水烹制成这样的美味，不花些银子是不可能的。”
　　
　　“你是不是又打算拿去卖了？”周父好奇地问，“但这种下水，真的会有人买吗？”
　　
　　周宴宴却自信满满地回答：“只要他们尝过，就一定会买的。”