第一百零一章 蜜汁烤肉花鲢汤

第一百零一章 蜜汁烤肉花鲢汤 (第1/2页)

自大灾变前，江河湖海森林山脉就一直是大自然对人类的慷慨馈赠。
　　
　　靠山吃山靠海吃海，只要勤劳，往往就有令人欣喜的收获。
　　
　　林愁在水潭附近转了一圈，轻易伏击了一只正在饮水的傻兔子，这兔子肥得很，足有近二十斤，皮毛油光水滑，一身肌肉摸上去弹性十足。
　　
　　兔子这种东西，浑身上下除了脑子都是活肉，稍微处理就有很好的质感口感。
　　
　　美中不足的是兔肉平淡无味，鸡兔同炖，炖出来也只有鸡肉的香味而已，因为兔肉极容易附着其他食材的味道，也有“百味肉”的说法。
　　
　　想要做出美味的兔肉，还是要下一番功夫的。
　　
　　此时正值秋节前后，正是兔子最肥美味道最好的时间，林愁又在森林里找了一些绿色植物和天然调料备用。
　　
　　“愁哥哥，你看你看。”
　　
　　盆栽手里提着一条鲜蹦乱跳的大鱼，得意洋洋的炫耀。
　　
　　这是一条胳膊长短的淡水大花鲢，头巨大尾细长，白色的鱼身上有雪花状紫青色的花纹连成一片，肚子圆鼓鼓的涨起，似乎是个孕妇。
　　
　　林愁用方便铲把一块大石劈成两半，挖出凹槽，权当是一口锅了。
　　
　　手艺有限，这个“锅”实在有点厚，看起来也不太美观。
　　
　　松脂引火，烧的是整条的枯枝，三块石头做支架，把装满溪水的石锅放在火堆上。
　　
　　林愁趁机处理花鲢，花鲢的肚子里满腹鱼子鱼油，肉质肥美，去鳃去鳞取出内脏清洗干净，石锅内的水已经开始沸腾。
　　
　　将整条花鲢放入锅中半分钟后捞出晾在一旁，倒掉石锅里的水重新换上一锅烧沸。
　　
　　“这是干嘛？”
　　
　　林愁再次将花鲢放入锅内，挤上一只生涩的青柠檬的汁水，“花鲢土腥味很重，水焯简单去血沫去腥，再用没熟的野柠檬汁一起煮，也是有去腥的效果，条件有限，只能这样了。”
　　
　　花鲢米色的鱼籽成条状，上面附着着雪白的鱼油，林愁在其表面均匀撒上少量青盐，沿着石锅边缘码放一圈。
　　
　　接下来就是重头戏，兔子。
　　
　　在头顶开个口，剁掉四个爪子，用力一撕就能轻易撕掉整张兔皮，
　　
　　剥了皮去了内脏的兔肉呈现出精致的粉红色，林愁选择将兔子放血杀死就是这样的兔肉会显得更加晶莹剔透。
　　
　　用随处可见的小红葱头和树薯填充进兔子腹部后缝合，红葱头清新鲜辣，能带来独特的植物清香。
　　
　　树薯是灌木状多年生植物，块根膨大，生食微毒，而熟后甘香清甜，有着面包一般柔软的口感。
　　
　　用芭蕉叶将整只兔子层层包裹，穿在削尖的树枝上，分出另一堆火来烧烤。
　　
　　芭蕉叶在明火热力炙烤下冒出阵阵清香的烟雾，沁出白色的汁液，然后又被烤干。
　　
　　芭蕉叶很厚，水分极多，外面猛火灼烧，内里沁出的汁水沸腾并将热量传导给兔肉，这是另一种形式的烹煮。
　　
　　半个小时的烤制后，芭蕉叶基本变成灰烬，林愁剥掉一层层的芭蕉叶，将已经变成微白有点绿意的兔肉暴露出来。
　　
　　兔子的腹部简单缝合处冒出滚烫的蒸汽和红葱的清香，格外诱人。
　　
　　

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